2013/04/05 早上8:40分，我與詹組長一行人在壽司店門口，頂著日本清晨的寒風，苦等了三個鐘頭，就是為了吃一次道地的日本握壽司。而我們已經排在第一順位的客人等候區，就在東京築地 壽司大 的店門口。
古有云：沒到過東京別說過你去過日本，沒吃過壽司大別說過你吃過握壽司。
在前一天晚上，我們一行人在飯店下達了必吃令，此令下達，不計一切代價就算拋棄隊友，不成功便成仁，死也要吃到的命令。04:30 AM 從飯店整裝出發，趕第一班到達築地市場站的地鐵。下車後也不敢在路上耽誤時間，以急行軍的速度抵達店面。此時壽司大門口以人滿為患，排到轉角紅色郵筒去了。此時早上的 05:40，我們剛進入了長達三小時的排隊地獄。
05:40 AM，排隊的客人以排到轉角。
08:00 AM 排到店門口，但門口還有三四組客人等候。
在愛情最遠的距離是"我在妳面前，你卻不知道我愛妳"。而在吃飯中的最遠距離莫過於 "我就站在店門口，看著裡頭幸福的笑容，而卻不知道我很餓"。透過玻璃可以看出，壽司大空間併不是很大，左邊的鏡子會讓人有空間增大的錯覺，實質上這家店面頂多容納 15~18位客人。
08:50AM 我們終於入座了。店內有三個師傅，每個師傅負責六到八位客人。店內雖然擁擠但是乾淨，櫃台內有許多新鮮食才，卻沒一丁點腥味。每位師傅都笑容可掬，用中英日三國語言服務不同的客人，可說是服務滿分。
今天餐點當然是點最豐盛的當季特選握壽司套餐（3900日圓)。總共十二貫+送一貫菜單上任何價位握壽司以及味增湯。
一入坐，師傅便在每人上面的木台上放一小陀生薑，這生薑醃製的恰到好處，清爽香脆。一吃完師傅便幫你再補上，實在貼心。
第一貫日本師傅就打出十倍界王拳加龜派氣功，鮪魚中脂，並且交代我們 No Sauce。為了不破壞鮪魚油花的紋路，將一整貫壽司放入嘴中咀嚼.......我醉了，我沉醉在這一貫鮪魚壽司中。鮪魚的油脂均勻的與米飯融合，和每一粒米都完美的合為一體。我留下了感動得眼淚，就算排隊三小時只吃這一貫，也值得了。
師傅怕我們無法承受下一波衝擊，端出玉子稍緩和一下我們的情緒。這玉子燒與台灣口味果不同，它沒加太多糖，而保留著雞蛋本身的香味，並且是剛出爐不久，內餡溫熱鬆軟香甜，好吃。
第三貫，師傅用卡卡的中文介紹北海道鯛魚。這一貫口感算是裡面最扎實的，魚肉有嚼勁，卻也不失鮮甜的好味道。
第四貫，旗魚。師傅利用完美刀工將旗魚切至薄片，醋飯包附起來。以往以為只有鮪魚可入口即化，這一貫旗魚它卻融化在我口裡，只能說師傅的料理的功夫叫人敬佩。
第五貫，宇宙霹靂無敵好吃的海膽壽司。這一貫我置入口中後，眼睛閉上回想以前吃過的海膽。"如果我嘴巴的食物叫海膽，那我以前吃過的是哪個宇宙生物大便"，等級完全不同。這海膽是清甜無比........不要說是腥味，連海味都沒有。清涼透心的鮮甜，搭配著清脆無比的海苔。我否認了從出生到 2013/04/05 以前吃過的海膽。這一天是我人生重大的轉捩點，我終於成為吃過真正叫海膽料理的自然人了。
新鮮的食才到哪都有，但是料理為什麼差那麼多？原因是日本師傅不會一開始就把東西料理好等客人吃，都採現做現吃。你正在吃第一貫，師傅才開始料理第二貫，並且從不馬虎，每個外型小細節都會做修飾，直到他滿意才會端在客人面前。這是許多台灣的師傅所沒有的執著以及服務態度。
第六貫，竹夾魚。大家印象中帶魚皮的壽司通常有腥味，但是小弟可以用國防部沒畫面的精神，大聲說 "這一貫壽司 沒有腥味.....沒有腥味......沒有腥味"。吃完我不經翹起大拇指給師父一個讚。
第七貫，北極蝦。這個蝦潔白無瑕，絲毫沒一點雜質。味道甘甜無比，新鮮的沒話說。
第八貫，鮪魚創意壽司。這一貫就精彩了，口感有三種層次。第一是芥末與薑絲微微辛嗆味道從嘴裡散開，第二是主角鮪魚在嘴中融化散發出香甜氣息，第三種是芥末、薑絲、鮪魚大融合，在你口中創造出展新的世界。這時候 "中華一番的仙女配樂" 用在第三階段在恰當不過的，這個味道事到如今還是讓人無法忘懷。
第九貫，花枝壽司。這一貫師傅在上菜時，會用力一拍，然後放在你面前。然後會用日文跟你說 "這道料理是活的"，接著花枝就像使有彈性般的捲起來。放在嘴裡可以感受到花枝堅韌的彈性，如同活的一般彈牙，口感一流。
第十道料理，火手卷。乍看是一般的壽司，但味道絕非如此。扎實的醋飯配上新鮮的內餡，讓人一口接著一口。
第十一貫，鰤魚。這好像是在日本蠻常見的魚種，口感就如它表面一層層在你口中化開。
菜單上得最後一貫，鮑魚。雖然這個鮑魚size並不大，但卻是絕佳好滋味。入口時，因為料理的醬汁引出鮑魚本身的甘甜味道，配上鮑魚扎實有彈性口感，真是大大的滿足。
師傅最後會給我們菜單，招待一人選一貫上面有的壽司。那當然不跟日本人客氣，選擇最昂貴的鮪魚大腹肉( 700日圓）。俗話說 "大腹原只天上有"，各位看一下它油花分布，好比清明上河圖如此生動美麗。放入口中，外面時間彷彿暫停了，所有人事物都停止活動，就只剩口中的大腹如同宇宙大爆炸般的融化，整個嘴內產生一個新世界，直到口中的大腹融化完畢，外面世界的時間才恢復正常。若第一貫中脂是十倍界王拳加龜派氣功，那這一貫一定就是"超級賽亞人四代加十倍龜派氣功"，完美征服我的味蕾。
我們同行四人心靈有如被洗滌般感動不已。整體評價只能說天上的星星摘下來都不夠，滿分 五顆星。若是很愛吃日式壽司的朋友，真心建議一生真的要吃一次，並且在店內食用料理，盡量不要沾醬油享受自然食材的風味。旅遊時程建議至少安排半天的時間，因為不可能不排隊。但吃完壽司大後，築地市場其他攤位小吃我們也吃不下了，只恨 "胃用到時方恨小" 呀。離開此地心中一道聲音響起 .............. I will be back 。
店家資訊:
壽司大地址：東京都中央區築地5-2-1(築地內市場6號棟)
鄰近地鐵站:
1.大江線築地市場站 步行5分鐘
2.從日比谷線築地站 步行五分鐘
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