小弟還在唸研究所時，老闆曾向我們提到 "師母是法國的留學生，她說仁愛圓環上有一家 PAUL 麵包店，原料皆從法國進口，法式麵包口味非常道地，價位也非常平價 ".....過了五年我終於品嚐了道地法國麵包的味道。
2013/08/25 下午，我與我的好麻吉 大布偶桑 ，相約信義區共度悠閒地週末下午。經過新光A9，不經意發現這家店並且回想起五年前老闆所說的道地法國味的麵包，便向店家預約後位。大約在外閒晃一小時後，我們終於踏入傳說中的麵包店，享用我們今天的優質下午茶。
店內裝潢優雅，內部利用藝術吊燈以及藝術擺飾品，營造歐式古典風格的用餐環境。
店內掛了許多油畫，更添加典雅的氣息。
小弟很喜歡 Menu 上的 slogan...."百年經典，原味重現"，雖然我沒吃過一百年前的法國麵包，但這次食用的麵包可堪稱經典。
Menu 內容十分豐富，有早午餐、下午茶、正餐、甜點飲料。早午餐有贈送120元的飲料，因此小弟點了 "班克尼克火腿蛋" 的早午餐，價位295。而大布偶桑偷吃過麥當勞的雙牛堡以及蛋捲冰淇淋，所以點了份量較少的早午餐 "法式經典" (法式可頌+太陽蛋x2)，價位150。
oh～班客尼克蛋登場，這盤套餐內涵生菜，烤蕃茄，兩份班客尼克蛋以及火腿，以及特製的法國土司。
生菜的沾醬為紅酒沾醬，個人認為有些油膩，配生菜吃也沒味道，有點小小失望。烤蕃茄，是拿半顆蕃茄微微烤熱，撒上羅勒以及胡椒，味道十分特殊。
班客尼克蛋以及火腿個人認為與 NY Bagel 差不多，但是它的法國土司，蛋汁搭配麵包的麥香，格外順口入味。這個法國土司可說是這料理的救星，讓平淡無奇的菜色，添加了色彩。小弟我三兩口就把麵包跟配菜全部食完。
大布偶桑的法式經典可頌。雖然這個可頌並不是熱騰騰剛出爐的麵包，但一撥開，麵包肉展現出驚人的彈性。可頌外脆內Q，並有淡淡的麥香，比市面上看到的可頌美味許多。
這是法式經典兩個太陽蛋。
因為吃完餐點發現這裡的麵包真的很美味，因此我再加點一份法式鄉村麵包（半個115)，而店員很熱情的招待我們奶油，建議搭配奶油食用風味更佳。
咬一口法式鄉村麵包，彷彿帶你進入法國鄉村麥田，微風帶著麥香撲鼻而來。這麵包外皮酥脆，帶著一絲焦香味道，內部非常有彈性，比市面上的鬆軟的麵包，更有嚼勁，並且在自然的澱粉甜味在嘴中擴散。在搭配上店員招待的奶油，奶油的濃純，麵包的香，真是絕配。這個法國鄉村口感、自然的香味、味道樣樣都具有相當的水準，跟我研究所老闆所說一樣，以這樣的價位可以享受道地法國麵包的風味，真的很平價划算。
餐後茶點奉上。小弟我點了大吉嶺紅茶，大布偶桑點了花果茶。茶的香味四溢，香味滿分。只可惜茶本身味道太淡，食之無味。
這間店，定義為吃氣氛的下午茶店，店面裝潢品質，用餐氣氛都有四顆星。店員服務也非常週到，笑容可掬也有四顆星的評價。餐點部份個人覺得是普通的三顆星。小弟還蠻推薦他的麵包，比一般坊間的麵包口味不同，雖然沒有其它調味材料，單純樸實的麵包口味就勝過其他人，給予四顆半星。茶點飲料實在可惜，香味到了味道沒入味，只給予兩顆星。
總評價為三顆半星，列為還會偶爾造訪，但主要還是衝著他用餐氣氛以及麵包而去。
店面資訊
PAUL 信義A9店
地址：台北市松壽路9號2F（新光三越A9‧信義新天地)
電話：02 2722-0700
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