2013/08/17 週六上午9:50，自從今年春天從日本吃了魂牽夢縈的築地壽司大後，一直想在吃一次好吃的握壽司。從一兩年前就發現上引水產立吞，嘴炮了許久，終於跟 詹組長相約一起達成台灣吃高級握壽司的夢想。這是一切惡夢的開端。
上引水產位於濱江果菜市場對面，台北魚市場旁邊，入口處有保全先幫你雙手消毒後方可進入。一進去全都是活海鮮，比拳頭還大的活鮑魚、北海道活的大閘蟹....每一隻都長得新鮮可口。但這不是重點，因為我的目光隱隱約約以看到立吞壽司區有人潮聚集。因此我施展凌波微步，飛奔至壽司區排隊。最後10:00順利抽取到17號碼牌。不用15分鐘我跟組長兩人就進入用餐區開始這次的美食品嚐。但載入場前發生一些小插曲，組長說肚子痛要上廁所，當時的我不以為意。事後想起這似乎是在暗示我們的警告訊號。
在入場前，所有師傅以及服務生都在忙著迎接今天的客人，整個料理區環境乾淨，擺設也相當優雅簡樸。
前年的夏天曾經在金泰吃過一片 400 黑鮪魚大脂，那個油脂在口中融化，香味在嘴中四溢的口感，讓我畢生難忘。因此我跟組長兩人同樣點了 特選握壽司（600） 以及 日本黑鮪魚大脂（190) 各一份，原本我也想點台灣黑鮪魚大脂，但是過了產季，已經不再供應。
點完餐點後組長向我表示：「黑鮪魚越來越少了ㄟ」，我很自然的回答「所以要趕快吃，以免以後吃不到」。講完後我也對我發自內心的真心話感覺到好笑XDD
雖然是站得吃，但用餐桌面還蠻雅緻的，桌上付一個小燭光更有日式居酒屋的風味。
喔耶！日本游來台灣的黑鮪魚大脂！瞧瞧他的油花，分佈十分均勻，畢竟是日本來台的，表面還是有些冷凍退冰痕跡，但這並沒有減少我對它的渴望。
來一張特寫。人客呀！你們看看他的油花，可以說是黑鮪魚生魚片界的林志玲。為了向捕撈黑鮪魚辛苦的漁夫致上敬意，小弟我就沒沾任何的佐料，赤裸裸的品嚐這一片黑鮪魚。
一口放入嘴中，油脂緩緩的在口中融化，就像活的黑鮪魚在口中遨遊。在沈醉黑鮪魚遨遊的我，突然驚醒。口中的復活的黑鮪魚，像失去生命似的，沉默在那。我在嚼了一下，這塊生魚片有筋呀。生魚片有筋是很嚴重的禁忌，因為沒辦法入口即化。破壞了這新鮮食材，實在可惜。
接著上來特選握壽司附贈的味噌湯。這個湯雖然是附贈，但用料一點不小氣。湯裡面用鮭魚骨邊肉 以及 鮪魚 熬煮而成。喝一口味增無比鮮甜，用的魚肉應該也是非常新鮮。因此這碗湯值得獲與 四顆星的價值。
約略等待十分鐘，主角登場了。上次去日本築地，也是在早上享受豪華握壽司料理，這是我人生第二次早餐破200元（早午餐不算）。但是服務生端上來時我發現兩件事。一.包覆的海苔似乎有點軟了，可見製作完後大約閒置三分鐘以上，海苔就會呈現這種狀態。第二點.........師傅呀你切的魚肉切的好難看，尤其是左上角的鮪魚肉怎麼跟比目魚一樣丑。但我母親從小教導我 "Jama 作人不能只看外表"， 因此我就從切最丑的鮪魚開始食用。吃完後我只想告訴我母親......."我還是當只看外表的人好了"。
海苔濕濕軟軟的，個人不是很愛。
這一貫鮭魚握壽司是整盤小弟認為最美味的一貫。他不是它配傳統綠色的芥末，而改用黃芥末搭配。一口吃下，黃芥末跟鮭魚肉味道意外的搭配。最重要的是.......這一貫鮭魚，是唯一一貫沒有帶筋的生魚片。
吃完一整盤，我腦中突然迴響起 "瘦身男女" 一句跳針的台詞.......你的魚有筋了嘛，師傅！ （你的蟲有勾了嘛，胖子！）
最後來個整體評比。食材的新鮮度四顆星。服務上，服務人員工作為帶位、點菜、上菜、結帳....收取10%服務費，以當天的品質上菜速度，一星半。口味上只能說這一季特選握壽司恐怕不符和小弟的胃口，握壽司使用的佐料強度壓過生魚片本身鮮甜，吃不到魚肉的美味。整體評價給予兩顆星。
在握壽司中，目前日本築地壽司大在小弟心中還是處於屹立不搖第一名的地位。腸胃比較弱的詹組長，無法承受這麼豪華的早餐，當天跑了三次廁所XDDD
店家資訊
上引水產立吞壽司
電話：02-25081268
地址：台北市民族東路410巷2弄18號
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